エンマコオロギ
コオロギの中でも大型で美味しい。外皮から柔らかで丸ごと食べられ、栄養バランスも良い。素揚げや、から揚げ、てんぷらなどの揚げ物や、しょう油と...
記事を読むDAITAIYA by YUSUKE SHIBATA and TOKEN ART CENTER
DAITAIYA by YUSUKE SHIBATA and TOKEN ART CENTER
コオロギの中でも大型で美味しい。外皮から柔らかで丸ごと食べられ、栄養バランスも良い。素揚げや、から揚げ、てんぷらなどの揚げ物や、しょう油と...
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花、葉、茎のすべてを食用にでき、茎と葉は野菜炒めなどにして油との相性もよい。苦味も炒める事によって和らぐので美味しく食べられる。（文：前田...
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巻いた若芽を利用し、ぬめりがあるので、「ジュンサイ」のように利用できる。葉や茎のように酸味もないので、そのまま酢の物、和え物、汁物にむいて...
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パクチーに含まれる匂い成分が本種にも含まれる。茹でて野菜や調味料と混ぜて潰してディップソースにし、野菜やクラッカーにつけて食べるなど、調理...
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花、葉、茎、根のすべてを食用にできる。根は、1年中採取でき、切って水にさらし、炒め物にすると、ゴボウように利用することができる。（文：前田...
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実を炒ってからお茶にする。その実をパスタや炒め物などに使うとプチプチした食感があり、ほのかな甘みを感じる。お茶と料理の2度楽しめる。（文：...
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ジェノベーゼソースでバジルの代わりに使い、パスタ、サラダ、魚料理や肉料理に使うととてもおいしい。花は比較的に苦味が弱いので、砂糖漬けなどに...
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高度に都市化された渋谷周辺を舞台に食材や調理法を代替して作る「代替」料理を創作、実食可能な体験型パフォーマンス作品へ