代替屋

セイタカアワダチソウ

ジェノベーゼソースでバジルの代わりに使い、パスタ、サラダ、魚料理や肉料理に使うととてもおいしい。花は比較的に苦味が弱いので、砂糖漬けなどにして食べるとよい。(文:前田純)

レシピ有り

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高度に都市化された渋谷周辺を舞台に食材や調理法を代替して作る「代替」料理を創作、実食可能な体験型パフォーマンス作品へ

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