代替屋

エノコログサ

実を炒ってからお茶にする。その実をパスタや炒め物などに使うとプチプチした食感があり、ほのかな甘みを感じる。お茶と料理の2度楽しめる。(文:前田純)

レシピ有り

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高度に都市化された渋谷周辺を舞台に食材や調理法を代替して作る「代替」料理を創作、実食可能な体験型パフォーマンス作品へ

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